カーン・バレー博物館のスポットライト: フージャー・キャビネット、パート 1

フージャーキャビネット | カーンバレーミュージアム

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私たちの博物館の広い部屋には、今日私たちがフージャーキャビネットと呼んでいる古いキッチンキャビネットの好例があります。フージャー老人は、当時の家の女性の台所での仕事量について多くのことを語ります。フージャーキャビネットは 1890 年代頃にキッチンに登場し始め、20 世紀の最初の 10 年間に人気が高まり、1930 年代半ばまで人気が続きました。

当時建てられた多くの住宅には、作り付けのキッチンキャビネットがありませんでした。多くの人が自分の家を建て、余裕があればキッチンキャビネットを追加しました。多くの家には電気や屋内配管がありませんでした。アイスボックスでは食べ物を長時間冷たく保つことができず、毎日店に通う必要がありました。全体として、キッチンは仕事をするのにあまり便利な場所ではありませんでしたが、フージャーのキャビネットは利便性がすべてでした。

その日の広告の 1 つは、そのキャビネットを使用すると、家の女性が 1 日あたり 1,000 歩を節約でき、お菓子作りや料理をより早く終わらせることができると述べていました。別の人は、フージャーのないキッチンは鋤のない農場のようなものだと主張しました。それでも、別の人は、フージャーは 369 人の女性によってデザインされたため、最高であると主張しました。私には、キッチンにいる料理人が多すぎるように思えます。

すべてのフージャーキャビネットにはいくつかの共通点がありました。上部キャビネット、作業台、下部キャビネットがありました。ほとんどがキャスター付きなので移動も簡単でした。上部のキャビネットは開いて、すべてが手の届くところにあり、簡単に手に取れるように設計されています。ドアはキャビネットで作業するときは開いたままにすることを意図していました。左側のドアは左に、右側のドアは右に動きました。中扉がある場合は、他の扉の邪魔にならないように引き戸（タンブール）にすることが多かったです。ドアの内側にはスパイスやマッチなどの箱を置くラックがありました。料理本用のホルダーが付いているので、目の高さに置いて、ハンズフリーで読みやすくなりました。ドアの 1 つには、メモ帳と鉛筆を置くスペースもあります。上部のキャビネットの中には、底にふるいが付いた大きな小麦粉入れがありました。棚と麺棒を置く場所とともに砂糖の入った容器がありました。

すべてにアクセスしやすく、整理されていました。上部キャビネットのすぐ下にある作業テーブルは、使用時にスライドして外れ、片付けた後はスライドして元に戻ります。初期のフージャー家には木製の作業台があり、その後それらを亜鉛で覆いましたが、亜鉛は一部の食品にとって有毒でした。彼らはアルミニウムを試しましたが、へこみや傷がつきやすすぎました。最後に、彼らは、強くて耐久性のある磁器コーティングを施したスチール製の作業台を採用しました。作業台は主婦が下のキャビネットに足をぶつけずにスツールに座れる程度にスライドしました。

さらに詳しく知りたい場合は、来週の Kern Valley Sun に掲載される「The Hoosier Cabinet」のパート 2 を必ずお読みください。

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